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¡PRÓXIMAMENTE!

Próximo 16/05/15 en Sant Quirze del Vallés: TALLERES PARA NIÑOS Y ADULTOS VEGETARIANOS

Talleres de cocina mexicana en SANT QUIRZE DEL VALLÉS

11:30-12:45 hrs. Taller de cocina mexicana infantil (plazas limitadas/preventa en el Café Bar Plaza del Moli, Espai de Dansa o vía despacioporsabor@gmail.com)

Fantástico taller donde los peques podrán aprender a elaborar uno de los más famosos antojitos mexicanos "el sope" y hacer tu propia masa. 

Costo 9€

Incluye degustación y bebida

13:30- 14:45 hrs. Cocina mexicana para vegetarianos (plazas limitadas/preventa en el Café Bar Plaza del Moli, Espai de Dansa o vía despacioporsabor@gmail.com)

Taller de cocina para que puedas sorprender a tus amigos. Aprenderás a preparar comida típica mexicana y la podrás comer en el momento. 

Costo 12€ 

Incluye degustación y bebida 

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NUESTRA PROMOCIÓN DE MAYO - Taller cocina mexicana clásica 27/05/2015

En APAPACHAME nos encantan los amigos de siempre y conocer nuevos - Inscríbete ya y aprovecha la promoción de 3 amigos al precio de 2 y medio

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JORNADAS DEGUSTACIÓN COMIDA MEXICANA: 24 abril, 9 y 22 de mayo 2015

¡¡¡¡No faltes!!!

Entrada libre previa inscripción. Cupo limitado.

Objetivos: el aficionado podrá introducirse en una de las 5 cocinas más famosas del mundo. 

La cocina mexicana declarada como Patrimonio intangible de la Humanidad por la UNESCO, en 2010. Sus orígenes datan desde la época prehispánica, siendo resultado de lo que conocemos hoy día del mestizaje de 2 mundos. 

Conocer los términos (vocabulario) principales de la cocina mexicana y destacar sus ingredientes básicos: el maíz, frijol y chile.

Degustar la receta previamente explicada y elaborada en situ.

Duración: 1 ½ hrs. taller informativo con degustación

Para cualquier aclaración, no dudes en contactarnos.

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NUESTROS SERVICIOS

Estamos abiertos para la exposición y realización de cursos, degustaciones, conferencias, organización de eventos o catering para grupos privados o abiertos.

     a) Talleres: 

Duración: 3 ½  hrs. taller didáctico y participativo. 

Capacidad: mínimo 12 personas y máximo 24 personas

Precio: dependerá del menú (venta anticipada – cupo limitado)

Horario de inicio: 20:15 hrs. (se ruega puntualidad)

Lugar: por confirmar

Objetivos: el aficionado podrá introducirse en una de las 5 cocinas más famosas del mundo.

La cocina mexicana declarada como Patrimonio intangible de la Humanidad por la UNESCO, en 2010. Sus orígenes datan desde la época prehispánica, siendo resultado de lo que conocemos hoy día del mestizaje de 2 mundos.

Conocer los términos (vocabulario) principales de la cocina mexicana y destacar sus ingredientes básicos: el maíz, frijol y chile.

Incluye:

- Coctel de bienvenida

- Breve introducción a la cocina mexicana

- Entrante

- Guiso + tortillas de trigo / maíz *según guiso

- Salsa de acompañamiento

- Postre

- Bebida (agua de frutas y cerveza)

- Brochure (recetario)

- Ingredientes auténticos y bio

Aquí nuestro temario enfocado en la cocina de M É X I C O: 

1.1  CLÁSICO (cochinita pibil / tinga de ternera / mole con pavo)

1.2 VEGETARIANO

1.3 CELIACO

1.4 NIÑOS

1.5 COCINA FACIL

1.6 IDIOMAS (practica tu español / castellano)

1.7 X REGIONES

1.7.1 Puebla

1.7.2. Yucatán

1.7.3. Oaxaca

1.8 ANTOJITOS  MEXICANOS (cocina de mercado/calle)

1.9 LA TAQUIZA (los tacos)

1.10 BOTANAS (ENTRANTES, PICA PICA)

1.11 SALSAS

1.12 GUISOS

1.13 POSTRES

1.14 BEBIDAS /COCKTELERIA

1.15 MENÚ FIESTAS PATRIAS (septiembre)

 NOTA: Los menús de cada curso serán expuestos próximamente con la calendarización de los mismos.

18/03/15 Presentación APAPACHAME

15/04/15 Clásico “mole”

06/05/15 Clásico “tinga de pollo”

27/05/15 Clásico “cochinita pibil”

b) Degustaciones

Duración: 1 ½  hrs. taller informativo con degustación 

Capacidad: mínimo 16 personas, máximo dependiendo del lugar

Precio: dependerá del lugar (venta anticipada – cupo limitado)

Horario de inicio: por confirmar (se ruega puntualidad)

Lugar: por confirmar

Objetivos: el aficionado podrá introducirse en una de las 5 cocinas más famosas del mundo.

La cocina mexicana declarada como Patrimonio intangible de la Humanidad por la UNESCO, en 2010. Sus orígenes datan desde la época prehispánica, siendo resultado de lo que conocemos hoy día del mestizaje de 2 mundos.

Conocer los términos (vocabulario) principales de la cocina mexicana y destacar sus ingredientes básicos: el maíz, frijol y chile.

Incluye:

- Breve introducción a la cocina mexicana

- Degustación de entrantes (antojitos mexicanos)

- Bebida (agua de frutas)

- Ingredientes auténticos y bio

c) Conferencias 

Duración: 1 ¼  hrs. taller informativo

Capacidad: mínimo 16 personas, máximo dependiendo del lugar

Precio: dependerá del lugar (venta anticipada – cupo limitado)

Horario de inicio: por confirmar (se ruega puntualidad)

Lugar: por confirmar

Objetivos: el aficionado podrá introducirse en una de las 5 cocinas más famosas del mundo.

La cocina mexicana declarada como Patrimonio intangible de la Humanidad por la UNESCO, en 2010. Sus orígenes datan desde la época prehispánica, siendo resultado de lo que conocemos hoy día del mestizaje de 2 mundos.

Conocer los términos (vocabulario) principales de la cocina mexicana y destacar sus ingredientes básicos: el maíz, frijol y chile.

Incluye:

- Breve introducción a la cocina mexicana

- Bebida (agua de fruta)

- Ingredientes auténticos y bio

d) Organización de eventos

Ofrecemos también nuestros servicios para organizarte un evento (cumpleaños, despedidas, aniversarios, fiesta mexicana, etc.) en nuestros locales o si lo prefieres vamos a tu casa o empresa para el disfrute de tu familia, amigos o compañeros de trabajo. 

Duración: 4 hrs. 

Capacidad: mínimo 12 personas y máximo dependerá de la capacidad del local

Precio: dependerá del menú

Lugar: a elegir por el cliente según nuestras opciones

La confirmación del servicio supone un anticipo del 50% del importe total (10 días antes del evento). Y el 50% un día antes del evento.  El coste de requerimientos y adornos especiales (mariachi, globos, piñatas, disfraces, etc.) o de bebidas tales como refrescos, cervezas, vino o bebidas alcohólicas, café y/o pastel será por separado.

e) Servicio de catering: comida preparada bajo pedido mínimo 1 Kg. por guiso. El precio por kg. Dependerá del guiso.

             

f) Venta de producto al terminar los cursos y degustaciones los asistentes podrán adquirir los ingredientes utilizados en los platos elaborados. Todos los ingredientes que utilizamos son auténticos y bio con la finalidad de comer original y saludablemente.

NOTA: los productos de maíz son aptos 100% para celiacos. Productos sujetos a disponibilidad.

IMPORTANTE: Las inscripciones para todas las actividades se cerrarán 8 días antes de la fecha calendarizada.

En caso de no completar el cupo mínimo del curso APAPACHAME avisará con 5 días de anticipación a los ya inscritos y se procederá a la devolución del dinero.

Precio por persona (previa inscripción. Sólo con ella será considerada la “confirmación de asistencia”). La inscripción se efectuará vía correo electrónico y pago en efectivo a la entrega de los tickets.

Ayúdanos difundiendo está información entre tus contactos y dinos si quieres seguir recibiendo más información acerca de nosotros.

Para cualquier aclaración no dudes en contactarnos.

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Taller de cocina mexicana clásica: COCHINITA PIBIL - 27/05/2015 en Barcelona

Talleres gastronómicos, culturales, didácticos, participativos e itinerantes en Barcelona.

Aprende + Cena + Conoce aficionados a la cocina = 36 e.

Incluye:

- Coctel de bienvenida 
- Breve introducción a la cocina mexicana
- Entrante: Guacamole con totopos

- Guiso + tortillas de trigo / maíz *según guiso 
- Salsa de acompañamiento: Pico de gallo
- Postre: Buñuelos de feria
- Bebida (agua de jamaica y cerveza)
- Brochure (recetario)
- Ingredientes auténticos y bio 

Objetivos: el aficionado podrá introducirse en una de las 5 cocinas más famosas del mundo.

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Próximo taller cocina mexicana clásica: TINGA DE POLLO - 07/05/2015 en Barcelona

Talleres gastronómicos, culturales, didácticos, participativos e itinerantes en Barcelona.

Aprende + Cena + Conoce aficionados a la cocina = 36 e.

Incluye:

- Coctel de bienvenida 
- Breve introducción a la cocina mexicana
- Entrante: Guacamole con totopos
- Guiso + tortillas de trigo / maíz *según guiso 
- Salsa de acompañamiento: Pico de gallo
- Postre: Buñuelos de feria
- Bebida (agua de jamaica y cerveza)
- Brochure (recetario)
- Ingredientes auténticos y bio 

Objetivos: el aficionado podrá introducirse en una de las 5 cocinas más famosas del mundo.

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Próximos cursos: Menú clásico mexicano 16 de abril, 7 y 27 de mayo 2015 - INSCRIPCIONES YA ABIERTAS -

¡No faltes!. Únete a la experiencia de cocinar con nosotros.

APAPACHAME: Cursos gastronómicos, culturales, didácticos e itinerantes para aficionados utilizando ingredientes auténticos y bio para cuidar tu salud.




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México y una breve introducción a su gastronomía

-       Oficialmente llamado Estados Unidos Mexicanos

-       Integrado por 31 estados (provincias) y 1 distrito federal

-       Con una superficie de 1.964.375 km2 (el 14vo. País más extenso del mundo y el 3er. De América después de Brasil y argentina)

-       Población es de 118 millones de personas

-       Situado en América del Norte

-       Limita al norte con Estados Unidos, al sur con Guatemala y Belice. Además, del Océano Pacífico y Golfo de México

-       Lengua materna: español (castellano) y 67 lenguas indígenas propias

-       Según la organización mundial del turismo, es el 15vo. país más visitado del mundo

-       Es el país americano con más bienes inscritos en la lista del “Patrimonio de la Humanidad” que difunde UNESCO (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization)

-       Casi 300 años de dominio español

-       En la época precolombina destacaron las culturas:

a) Tarasca (Michoacán, Colima, Sinaloa, Nayarit y parte de Jalisco)
b) Olmeca (alrededor del golfo de México)
c) Tolteca y Mexica “Deriva del vocablo náhuatl Mēxihco, que designaba la capital de los “mexicas” (Valle De México, Puebla, Tlaxcala, Toluca)
d) Mixteca y Zapoteca (Oaxaca)
e) Maya (Península de Yucatán, Chiapas, parte de Tabasco, Guatemala, Belice y parte de El salvador)

En 2005, México postula su tradición gastronómica para ser reconocida como Patrimonio de la Humanidad. Nunca antes se había presentado una propuesta así.

Los requisitos para la postulación son:

·         valor universal excepcional,

·         difusión cultural (técnicas, usos y costumbres) de una civilización desaparecida (antepasados) o que sigue viva (herencia),

·         salvaguarda del patrimonio

El 16 de noviembre de 2010 es cuando por fin se reconoce como “Patrimonio Inmaterial de la Humanidad” (Francia 2010, Japón 2013, Mediterránea 2013)

2011 el Mariachi
2009 los Voladores de Papantla
2008 Día de Muertos
 

LOS INGREDIENTES

Con el descubrimiento de la agricultura entre los años 8000 y 2000 a.C. se domesticaron diversos vegetales como:

         - Calabaza (Cucurbita)
         - Maíz (Zea mays)
         - Frijol (Phaseolus vulgaris) base de la civilización mesoamericana
         - Chile (Capsicum annum)

EL MAÍZ

Originario del Valle de Tehuacán (Puebla)

Cereal de mayor volumen de producción a nivel mundial

Se cultiva en más de 55 zonas geográficas y existen más de 300 variedades

Se conoce también como danza, elote, millo, mijo, oroña, panizo o borona, choclo, sara sara o zara zara (quechua), elote, aba, jojoto

Introducido en Europa en el s. XVII

Propiedades: reduce el colesterol, de alto valor energético. Es rico en vitaminas del grupo B (B1 y B3 principalmente), fósforo y magnesio

En México la “masa de maíz seco” se utiliza para hacer tortillas, totopos (nachos), pan, galletas y la “masa de maíz fresco” para diversos antojitos como lo son los sopes, huaraches, tlacoyos, tamales, gorditas y en bebidas como el atole o el pozol.

El maíz fresco se consume asado o hervido para después preparar esquites, tlaxcates, sopa, tamales, etc.)

EL FRIJOL

Especie nativa de América central y Sur América (sur de México, Guatemala y Perú)

De la familia de las fabáceas

Se cultiva en todo el mundo para su consumo en vainas verdes o sus semillas frescas o secas

Se conoce también como judías, fabas, alubias, habichuelas, mongetes, fesol, caparrones, calbotes, porotos, fréjol, carotas, entre otros.

A principios del s. XVII ya se cultivaba en Europa, África y Asia

Propiedades: de alto valor energético, ideal como proteína vegetal, con gran cantidad de antioxidantes (frijol negro), ricos en fibra que mantiene bajo el colesterol, regula los niveles de azúcar del organismo y los procesos circulatorios.

Regula el aparato digestivo. Rico en hierro (anemia), calcio, potasio (presión arterial), magnesio, fósforo, zinc, molidbeno (desintoxica el organismo de sulfitos)

En México, habitualmente se consumen cocidos: enteros o refritos (triturados)

Además de ser la guarnición por excelencia de cualquier guiso, junto el arroz. Se sirven en sopa, antojitos mexicanos (enfrijoladas, sopes, memelas, picadas. etc.) y se acompañan con chorizo, tocino (bacon), queso, chile.

EL CHILE

Originario de México, Guatemala, Bolivia y Perú. Del del náhuatl chīlli.

La sustancia que da el picor en él es denominada CAPSAICINA (se utiliza en medicamentos contra el reumatismo y la artritis)

Planta herbácea denominada Capcicum annum. En la actualidad se cultiva en todos los continentes. En México existen más de 40 variedades

Se conoce como  ají, utsu o úchu (en quechua) y guindilla o pimiento en España (por comparación en su picor, con la de la pimienta)

Introducido en Europa en el s. XVI siendo Italia uno de los principales que lo adopto en su comida. Francia, España y Portugal se encargaron de llevarlo a Asia y África

Propiedades: contiene vitamina A y C, antioxidantes. Estimula el apetito, ayuda a la cicatrización, alivia cólicos, es laxante y antiséptico (de efecto antimicrobiano), reduce el colesterol, previene enfermedades respiratorias. Esta considerado en el desarrollo de tratamiento anticancerígeno – Universidad de Nottingham, UK- y puede disminuir la posibilidad de un ataque al corazón (baja la presión arterial, estimula el sistema circulatorio, es un anticoagulante natural). Disminuye dolores de cabeza y migraña. No engorda.

Sus usos más frecuentes: en salsas (crudas o cocidas), guisos, antojitos mexicanos, suelen rellenarse, en golosinas (dulces) e incluso en bebidas.

La Escala de Scoville (Wilbur Scoville 1912): mide el grado de picante (consiste en una solución con extracto del chile, que es diluido en agua azucarada hasta que el picante ya no puede ser detectado por un comité de examinador) indicando la cantidad de capsaicina.

En México se consumen en fresco (picado, molido o entero) seco o en polvo. Además, dependiendo la región (estado) los nombres de los mismos pueden variar. Los más comunes: habanero, piquín, manzano, de árbol, serrano, puya, guajillo (mirasol), morita, chipotle,  jalapeño, chilaca (pasilla), ancho, mulato (poblano), güero, pimiento.

En Apapachame promovemos entre los aficionados a la cocina los usos, costumbres y tradiciones de un pueblo (país) para comprender su gastronomía y como es que se ha conformado con el paso del tiempo pasando de generación en generación y en la actualidad, fusionando con otros ingredientes.

Recuerda, utiliza ingredientes tradicionales y bio para obtener un sabor excelente. ¡A disfrutar!.

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NUESTRO OBJETIVO

Ser un punto de convivencia y encuentro entre los aficionados a la cocina internacional, en el que a través de cursos didácticos e itinerantes se transmitan la cultura de un pueblo (país) y que con la utilización de ingredientes de calidad, el comensal cuide su salud.

Incluimos en nuestro proyecto la difusión e utilización de ingredientes de alta calidad (biológicos y auténticos) sumados al concepto de Slow food; movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento. Fundado por Carlo Petrini en 1986.

Sinceramente,

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MISIÓN

Cuando tuvimos la idea de crear APAPACHAME nos remitimos al verbo náhuatl (lengua mexicana) que proviene del vocablo papachoa o papatzoa; en su significado común quiere decir “dar cariño”. Sin embargo, hay un sentido más profundo que la clase culta de los aztecas le daba y que se refleja en el sentido que le dan los mexicanos: “abrazar o acariciar con el ALMA”.

Por lo anterior, estamos convencidos que al cocinar con cariño y productos de calidad no sólo alimentamos y respetamos la convivencia con nuestro entorno, sino cuidamos de nuestro cuerpo. Después de todo somos lo que comemos...

Sinceramente,

Apapachame

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NUESTROS VALORES

a) Esfuerzo (pasión): poner el corazón en todo lo que hacemos día a día

b) Compromiso: cumplir las expectativas de nuestros clientes, a través de pasar un rato distendido y acompañado de sabores únicos

c) Innovación: unir la tradición con lo actual para fusionar y encontrar tu propio sabor

d) Aprendizaje: Adquirir conocimientos para el mejor desarrollo de las habilidades culinarias. Vuela a cualquier país a través de tus sentidos (gusto, olfato, vista, tacto y oído)

e) Atención personalizada: trato directo con el profesor y los alumnos. Nos encanta la convivencia con la gente

f) Difusión cultural: nos interesa dar a conocer la autenticidad de "los pueblos" a través de sus sabores. La gastronomía es la mezcla de tradiciones e ingredientes que se funden en un plato

g) Responsabilidad social (compromiso contra la pobreza infantil): se destina un porcentaje de todas nuestras actividades a la ONG www.helpchildrenbcn.org

Sinceramente,

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QUIENES SOMOS

Somos un grupo de gente joven aficionado a la cultura culinaria. Comprendemos que la mejor manera de entender a un "pueblo" es conociendo sus orígenes, tradiciones y sabores.

De México a Italia, viviendo en España y relacionándonos con amigos de todas partes del mundo nace en 2015: A p a p a c h a m e

Degustar sabores, experimentar con ingredientes nuevos es como viajar.....Viajar no sólo implica desplazarse al sitio, es dejarse llevar y cautivar por los sentidos de lo que nos rodea, nos trasmite y nos alimenta.

Comparte con nosotros un rato de tu tiempo y descubre el gusto por la cocina.

Esperamos nos des la oportunidad de compartir y degustar este proyecto que con tanto cariño hemos pensado y querido compartir. ¡Se bienvenid@!

Sinceramente,

Apapachame

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