Ser
un punto de convivencia y encuentro entre los aficionados a la cocina
internacional, en el que a través de cursos didácticos e itinerantes se
transmitan la cultura de un pueblo (país) y que con la utilización de
ingredientes de calidad, el comensal cuide su salud.
Incluimos
en nuestro proyecto la difusión e utilización de ingredientes de alta calidad
(biológicos y auténticos) sumados al concepto de Slow food; movimiento
internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto
en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina
placer y conocimiento. Fundado por Carlo Petrini en 1986.
Sinceramente,
Apapachame
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